| 孙吉,韩育梅.丁二酸马铃薯淀粉酯的合成及性质研究[J].中国粮油学报,2010,2012(1): |
| 丁二酸马铃薯淀粉酯的合成及性质研究 |
| Succinic Acid- Esterified Potato Starch: Preparation and Property Study |
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| DOI： |
| 中文关键词: 马铃薯淀粉 丁二酸酐 取代度 黏度 透明度 |
| 英文关键词:potato starch succinic acid anhydride substitution degree viscosity transparency |
| 基金项目:内蒙古农业大学博士科研启动基金? |
| 孙吉 韩育梅 |
| 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018? |
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| 中文摘要: |
| 以马铃薯淀粉为原料,丁二酸酐为酯化剂合成低取代度酯化淀粉的最佳合成条件.试验采用湿法合成工艺,以产物取代度的高低水平为指标进行合成条件的筛选,并分析测定了产物的黏度、透明度.结果表明:合成的最佳工艺条件为反应体系pH9.0、丁二酸酐用量4%、反应时间60 min、反应温度30℃;随着产物取代度的增加,其黏度和透明度均有提高且呈上升趋势;酯化淀粉的黏度和透明度均高于马铃薯原淀粉及玉米酯化淀粉. |
| 英文摘要: |
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